Le restaurant est ouvert tous les soirs à partir de 19h, SAUF LUNDIS.
Le restaurant est ouvert à midi, le dimanche uniquement.
Période d'ouverture du restaurant :
du 07 février au 09 novembre.
Période d'ouverture de l'hôtel :
du 07 février au 09 novembre
+ du 27 décembre au 04 janvier (ouverture de l'hotel SANS le restaurant)
A très bientôt !
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert
A choisir parmi la carte
Mise en bouche, Entrée et Plat
A choisir parmi la carte
GAMBAS ET CALAMARS
Brochettes de gambas et calamars grillés à la planxa, aubergines au bouillon thaï,
Chips de riz et vinaigrette de mangue
LES SAINT-JACQUES
Saint-Jacques marinées au pamplemousse et citron confit,
Blanc manger aux agrumes, légumes croquants à l’algue
LA TOMATE
Tomates anciennes façon tartare, verdure du jardin,
Crémeux de chèvre, émulsion printanière
LE FOIE GRAS
Terrine de foie gras, pommes confites et son crumble aux fruits secs, jus réduit
LE HOMARD
Salade de homard, déclinaison de carottes, fraîcheur de melon et avocat,
Jus de homard
LE POISSON DU JOUR
Le poisson du jour (selon arrivage) grillé, petits légumes de saison, jus réduit
LE RISOTTO
Risotto à l’encre de seiche, rouget cuit à l’unilatéral,
Petits légumes et crème de potiron
LA DAURADE
Filet de daurade royale grillé à la planxa,
Farcis aux crevettes grises, copeaux de bonite séchée, sauce acidulée aux algues
LE PORC
Filet mignon de porc fermier « El Tirabuixo » (origine : Cerdagne)
Cuit au four à l’ail noir, légumes oubliés, jus de cuisson parfumé
L’AGNEAU
Carré d’agneau des Pyrénées (origine : France) rôti au serpolet,
Purée de carotte au citron confit et petits légumes, jus parfumé
LE VEAU
Filet de veau (origine : France) rôti aux échalotes confites,
Légumes de saison parfumés à la crème de balsamique, jus réduit
LE CITRON
Sphères croquantes au chocolat, cœur coulant au citron, crème et sorbet citron
LES FIGUES
Figues rôties au miel, crème légère à l’amande amère et mousse au mascarpone, coulis framboise, sorbet figue-citron
LE CROUSTILLANT
Croustillant au chocolat noir et banane et sa glace à la confiture de lait,
Sauce à la vanille de Bourbon
LES SORBETS
Fraîcheur de fruits frais et sorbets du moment
LA TARTE TATIN
Tarte tatin revisitée comme un millefeuille, sauce caramel et sorbet pomme verte
LES FROMAGES
L’assiette de fromages
