Période d'ouverture de l'hôtel et du restaurant 2021 :
19 mai - 14 novembre 2021
Le restaurant est ouvert tous les soirs
pour tous en salle ou en terrasse à partir de 19h, SAUF LUNDIS.
Le restaurant est ouvert à midi, le dimanche uniquement.
Nous respectons le protocole sanitaire demandé aux restaurateurs.
La capacité maximale d'accueil du restaurant est de 45 couverts, avec un maximum de 6 personnes par table.
A très bientôt !
Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert
A choisir parmi la carte
Mise en bouche, Entrée et Plat
A choisir parmi la carte
LE FOIE GRAS
Foie gras cuit au naturel, fondant de légumes,
Fumet de pigeon à l’huile de noisette et l’estragon
GAMBAS ET CALAMARS
Brochettes de gambas et calamars grillés à la planxa, aubergines au bouillon thaï,
Chips de riz et vinaigrette de mangue
LES TOMATES
Tomates anciennes à la crème d’avocat, pastèque aux sésames,
Copeaux de jambon cru, émulsion de Buffalo
LES SAINT-JACQUES
Saint-Jacques marinées aux agrumes, tartare de la mer
LE SAINT-PIERRE
Filet de Saint-Pierre cuit à la plancha, melon vert, concombre et potimarron, Jus à la citronelle
LA DAURADE
Filet de daurade sauvage grillé, purée de fenouil à l’huile d’olive,
Légumes de saison, sauce aux graines de fenouil et tomate
LE RISOTTO
Risotto d’épeautre au thé vert, brochette d’escargot laquée au Muscat de Rivesaltes, Légumes crus, tuile au parmesan
LES SAINT-JACQUES
Saint-Jacques rôties, légumes confits comme une ratatouille,
Jus vert, coulis de tomate et crème à l’ail doux
L’AGNEAU
Carré d’agneau des Pyrénées (origine : France) rôti au serpolet,
Cannelloni de courgette au chèvre frais, jus réduit à l’ail noir
LE TAUREAU
Filet de taureau (origine : France) parfumé au foin et rôti en cocotte, Poireaux étuvés, pomme de terre fondante et échalotte rôtie
LE TARTARE
Tartare de bœuf français préparé, inspiration du jardin et jus variés
LES FRAISES
Fraises fraiches sur un sablé breton, mousse légère à la vanille
Et son cœur coulant à la fraise, opaline craquante et sorbet fraise
LE CHOCOLAT ET CITRON
Chocolat craquant et sa mousse légère, crémeux citron, sauce chocolat et sorbet citron
LES FRUITS EXOTIQUES
Sphères craquantes à la noix de coco et cœur exotique,
Ananas rôti et sorbet fruits de la passion et coco
LES ABRICOTS
Abricots du Roussillon rôtis au miel,
Crème à l’amande et sa tuile craquante au sésame, sorbet abricot
LE CROUSTILLANT
Croustillant au chocolat noir et banane et sa glace à la confiture de lait,
Sauce à la vanille de Bourbon
LES SORBETS
Fraîcheur de fruits frais et sorbets du moment
LES FROMAGES
L’assiette de fromages
