LES ENTREES
LES SAINT-JACQUES € 18
Saint-Jacques rôties,
Pâtes fraiches à la crème de crustacés et artichauts violets en barigoule
LE FOIE GRAS € 17
Sushi de foie gras mariné et artichaut confit,
Emulsion de fumet de pigeon à l’huile de noisette et estragon
LE ROUGET € 16
Filet de rouget en escabèche,
Salade de légumes croquants, vinaigrette de jus de presse
LES POISSONS
LES LANGOUSTINES € 25
Verrine aux sucs de légumes,
Langoustines poêlées et salade à l’huile d’olive
LE SAINT-PIERRE € 24
Filet de Saint-Pierre rôti,
Raviole d’oignon nouveau et sauce Corinthienne
LES VIANDES
L'AGNEAU € 26
Carré d’agneau français rôti au beurre de thym,
Composition de petits légumes farcis,
Jjus au thym et aux olives
LE VEAU € 25
Filet de veau français aux girolle,
Pomme de terre fourrée à la tapenade
LES DESSERTS
€ 10
LES ABRICOTS
Abricots du Roussillon rôtis au miel,
Sabayon au Muscat de Rivesaltes, nougat glacé au coulis de fruits rouges
LE CHOCOLAT
Fondue au chocolat,
Fruits de saison et madeleine
LES FRUITS ROUGES
Millefeuille à la vanille et aux fruits rouges,
Crème brulée au fenouil
LES GLACES ET SORBETS
Fraîcheur de fruits, glaces et sorbets
LA SELECTION DE FROMAGE