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A la Carte

LES ENTREES

LE FOIE GRAS € 19
Terrine de foie gras et pigeon, émulsion à l'estragon et à l'huile de noix

LES SAINT-JACQUES € 18
Saint-Jacques juste saisies,
marinade de tomate verte acidulée et asperge à la vinaigrette de foie gras

LES ESCARGOTS € 15
Cromesqui d’escargots, carpaccio de betterave rouge, espuma de mató

CALAMAR ET GAMBAS € 16
Brochettes de calamar et gambas grillées à la planxa

LE HOMARD € 23
Raviole ouverte de homard aux radis, huile pimentée,
Coulis de poivrons rouges grillés

LE CHEVRE CHAUD € 14
Déclinaison de chèvre chaud au magret fumé et au miel


LES POISSONS

LA LOTTE € 25
Queue de lotte aux épices juste saisie au four,
Asperges aux herbes et jus à la citronelle

LE CABILLAUD € 23
Filet de cabillaud en croûte d'oignon rouge au sésame et citron vert,
Calçots et tomates vertes grillées, jus de fenouil et citron vert

LE HOMARD € 27
Queue de homard rôtie, fondue de fenouil et légumes d’hiver à la moutarde,
Jus de presse

LES SAINT-JACQUES € 24
Saint-Jacques cuites à la planxa, lentilles du Puy à l’orange,
Joue de porc laquée aux épices


LES VIANDES

LA COTE DE BOEUF € 34
Côte de boeuf de l'Aubrac rôtie au four, grosses frites maison

L’AGNEAU € 26
Carré d’agneau français rôti au thym,
gratin de pomme de terre, samossa de poivron grillé et fromage de brebis,
Jus aux olives et pistou de roquette

LE VEAU € 28
Filet de veau français rôti au four,
Caponata d'aubergine au céleri, coulis de petits pois et jus épicé

LE RANCH BURGER € 17
Ranch Burger du Roua et ses grosses frites


LES DESSERTS
€11

LA MERINGUE
Sphère croquante à la meringue, crème au citron vert, basilic et à la mangue,
Sauce parfumée aux agrumes

LES FRAISES
Fraises gariguettes du Roussillon à la verveine,
crème à l'amande douce et espuma de fraises

LE CROUSTILLANT
Croustillant au chocolat noir et poire et sa glace au chocolat blanc,
Sauce à la vanille de Bourbon

LES TAPAS SUCRES
L’ardoise de tapas sucrés du Chef

LES SORBETS
Fraicheur de fruits frais, sorbets framboise et fruit de la passion, glace vanille

LA PROFITEROLE

LA TARTE TATIN
Tarte tatin avec sa glace vanille et crème anglaise

LES FROMAGES
L’assiette de fromages

 

 






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